La Canatorta alle fragole

Un dolce fresco, perfetto per il caldo in arrivo, che sia allo stesso tempo sano e nutriente. Parliamo della Canatorta alle fragole ideata da Claudia, chef di Villa Canapa. Ecco gli ingredienti e il procedimento per prepararla. 

Ingredienti per il pan di spagna:

• 150 gr. di zucchero;
• 1 bustina di lievito;
• 150 gr. di farina (120 gr. di farina 00 e 30 gr. di farina di canapa);
• 3 uova.

Per la bagna:

• 200 gr. di fragole più 5 gr. per guarnire;

• 1 bicchierino di rum alla canapa;
• 1 bicchierino di alchermes;
• 1 bicchierino di acqua;
• succo di mezzo limone;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Per la farcia:

• 400 gr. di formaggio spalmabile;

• 200 gr. di panna fresca liquida;
• 2 cucchiai rasi di zucchero a velo.

Preparazione

Tagliare i 200 gr. di fragole in pezzetti piccoli e metterli a bagno con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di zucchero, l’alchermes ed il rum. Mescolare tutto e mettere da parte.

Per fare il pan di spagna alla canapa: sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina di canapa e la farina 00 e da ultimo il lievito. Versare in uno stampo da 24 cm. Cuocere in forno a 160° per 45 minuti. Farlo raffreddare bene prima di procedere. 

In una terrina dai bordi alti mettere il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, mescolare poi unire la panna e con uno sbattitore montare bene.

Scolare le fragole, tagliare a metà il pan di spagna. Con una parte della bagna liquida bagnare la base della torta poi cospargerla con 1/3 della farcia di formaggio, cospargere con le fragole tagliate, bagnate anche la seconda metà di pan di spagna (solo la parte che andrà a contatto con le fragole) con la rimanente farcia rivestire tutta la torta.

Guarnire con ciuffetti di farcia le cinque fragole tagliate a metà e tenere in frigo fino al servizio.

A cura di Villa Canapa
Villa Canapa offre servizi di b&b, ristorazione, corsi e consulenze di settore, servizio massaggi e trattamenti con olio di canapa.