La mia deformazione professionale mi porta a cercare birrifici ovunque io sia, per cui trovandomi di passaggio in montagna, cerco, googlo, chiamo e vado a trovare Passion Brewery, un piccolo birrificio poco fuori Trento nato nel 2018 dalla passione di alcuni ragazzi. Le birre prodotte sono tante e tutte buone ma quella che mi ha colpito di più è una Neipa, stile che non amo particolarmente. Di solito sono strabordanti di luppolo a coprire qualsiasi difetto di ammostamento o fermentazione. Questa invece mi ha sorpreso per il naso, pulito ed elegante.

Si tratta della Fatty Fatty Bom Bom, una fruit neipa, nel senso che vede l’aggiunta di purea di fragole (per questa volta, ogni volta vede un frutto diverso) e lattosio. Il colore è quello tipico del lievito Vermont, torbido, polveroso, tendente al rossastro per il frutto. Al naso la fragola si sente, ma non scade nello sciroppo, tagliata dal luppolo che vira su altre componenti fruttate (lychee, pesca, qualcosa di tropicale) e astringenti. In bocca è bella pastosa, densa, e il sapore delle fragole esce impettito, sostenuto da malti nobili. Non è particolarmente amara, però non presenta caratteristiche da marmellata o pasticceria: la bevuta è secca, asciutta, ed è questo che sorprende più di tutto. E anche i 7 gradi alcolici sono perfettamente nascosti, rendendola tutto sommato anche una birra estiva. Cheers!

Michele Privitera
Titolare de “Il Pretesto Beershop” di Bologna





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