Vitigno quasi sconosciuto fino a pochi anni fa e ora famosissimo, apprezzato per la sua intensità, oggi ne degustiamo una versione in purezza.
All’analisi visiva, troviamo un bel colore rosso rubino, gli “archi” formati dagli alcoli non sono molto ampi nonostante la sua gradazione alcolica.
All’esame olfattivo troviamo profumi pronunciati, in primo piano un sentore etereo, un po’ oltre si avvertono gli aromi floreali, violetta, ma anche frutti rossi come il ribes e per finire nei toni speziati di liquirizia e menta.
All’esame gustativo un vino secco, caldo, morbido e poco fresco, abbastanza tannico, con tannini vellutati e piacevoli.
Per quanto riguarda gli accostamenti il Negramaro 100% è abbinabile con carni rosse al forno, selvaggina da piuma, ma anche con dei primi complessi come le lasagne. Ma se volete apprezzarne le qualità abbinatelo ad una degustazione di piatti tipici salentini, trionfo della cucina mediterranea.
