Lambrusco di Sorbara Doc che abbiamo degustato è un vino di pronta beva, giovane per eccellenza ma di antichissime origini, viene descritto già da Plinio e Virgilio nei loro scritti.
Il lambrusco della cantina Paltrinieri è un vino unico, prodotto da uve 100% Lambrusco di Sorbara rispetta quelle che sono le originarie caratteristiche di questo antico vino. All’analisi visiva troviamo una spuma vivace, di colore rosso rubino tendente al granato con molte sfumature. L’olfattiva denota subito un sentore di violetta. Un perlage fine e persistente.
All’esame gustativo un vino secco, asciutto, fresco, con una sapidità notevole.
Per quanto riguarda gli accostamenti il Lambrusco di Sorbara Doc 2010 è abbinabile con tutti i salumi tipici modenesi, con i primi consistenti e ben conditi, come la pasta al forno o il timballo. Vi stupirà l’accostamento ai fritti di pesce o di verdure.
