Birra corner

Il gusto della birra

Il gusto della birra

Tempo di considerazioni. Il mondo della birra artigianale in Italia è in veloce crescita, sia da un punto di vista meramente economico, sia nell’evolversi del gusto. Se fino a qualche[Continua…]

di 27 dicembre 2016 Comments are Disabled Birra corner
Legge artigianale

Legge artigianale

Ancora una volta divago dallo specifico argomento della pianta del luppolo, ma i tempi sono maturi per un altro tema. E ancora una volta i due mondi – canapa e[Continua…]

di 14 novembre 2016 Comments are Disabled Birra corner
Doppio errore

Doppio errore

Esulo per una volta dal parlare della pianta del luppolo, per affrontare invece un argomento che preoccupa molto chi lavora nell’ambiente della birra artigianale: parlo del terrore che si scatena[Continua…]

di 7 settembre 2016 Comments are Disabled Birra corner
Legnano Frogs

Legnano Frogs

Fare una birra è un processo piuttosto complesso. Esattamente come cucinare: si tratta di trovare un equilibrio tra gli ingredienti che si utilizzano. Acqua, malto, luppolo, spezie e lievito vanno[Continua…]

di 2 luglio 2016 Comments are Disabled Birra corner
Hops in black

Hops in black

Quando ho iniziato a bere birra, ero inspiegabilmente più propenso a bere birre chiare e ambrate, mentre nutrivo qualche resistenza per le stout e le porter. E devo dire che[Continua…]

di 7 maggio 2016 Comments are Disabled Birra corner
Hond.erd Citra di Extraomnes

Hond.erd Citra di Extraomnes

Ad un anno e mezzo dall’inizio della mia collaborazione con Dolce Vita, torno sullo stesso luppolo col quale ho esordito. Giusto per capire se nel frattempo qualcosa è cambiato. Parliamo[Continua…]

di 14 marzo 2016 Comments are Disabled Birra corner
Luppolatura

Luppolatura

Mi sono reso conto di avervi parlato del luppolo, ma non del processo di luppolatura della birra. Partiamo dall’inizio. La birra è il risultato del processo di fermentazione degli zuccheri[Continua…]

di 13 gennaio 2016 Comments are Disabled Birra corner
Jake di “Bellazzi”

Jake di “Bellazzi”

La pianta del luppolo, così come molte altre piante della stessa famiglia, riesce ad adattarsi a latitudini e longitudini molto diverse. Per questo, lo stesso tipo di luppolo non avrà[Continua…]

di 16 novembre 2015 Comments are Disabled Birra corner
La birra di Mattia Guarnera con la canapa al posto del luppolo

La birra di Mattia Guarnera con la canapa al posto del luppolo

  
«Ho iniziato a fare la birra per me, senza badare al lato commerciale della faccenda ma dedicandomi agli ingredienti, al sapore, al lavoro artigianale e soprattutto alla canapa». Questa[Continua…]

di 15 ottobre 2015 Comments are Disabled Birra corner, Industriale
R

Mosaic

Qualche articolo fa dicevo che, quando arriva l’estate, adoro bere birre a bassa gradazione alcolica e molto citriche, come le Berliner Weiss (a base di frumento e lactobacilli), le Gose[Continua…]

di 9 settembre 2015 Comments are Disabled Birra corner
Cascade

Cascade

Quanti luppoli si usano in America? Se ponete questa domanda oggi, la risposta potrebbe occupare molto del vostro tempo, e non solo per i discorsi sui progressi genetici. Se, invece,[Continua…]

di 11 luglio 2015 Comments are Disabled Birra corner
Centennial

Centennial

Uno dei miei luppoli preferiti nonché uno dei primi a scatenare interesse per le birre commerciali è il Centennial. Coltivato nello Stato di Washington per la prima volta nel 1974[Continua…]

di 7 maggio 2015 Comments are Disabled Birra corner